玉米酸汤面块制作方法,玉米酸汤面块做法
1、首先要将酸汤子面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过长。
2、烫好酸汤子面后,还要再烧开一大锅水,人站在大锅前,两手合拢握住成团的酸汤子面,将面从虎口处用力挤出。
3、这需要高超的技术,技术好的人可以挤出一根根粗细均匀长长的面条。如果没有熟练掌握这门技术的人,轻易不要尝试,因为面团会从各个手指缝里挤出来,到时候可能吃到的就不是面条,而是一个个面坨了。
4、煮出来的酸汤子色泽金黄,有一种酸香。这种酸不是调料赋予的强烈味道,而是玉米粉经过十几天的发酵散发的自然悠长的酸味。
5、也是因为发酵,煮熟的酸汤子在口感上已经没有了玉米粉原有的粗糙干硬 ,变得顺滑绵软。
6、用自家大酱新炸的鸡蛋酱是吃酸汤子的最佳搭档,可以干捞一碗酸汤子拌着鸡蛋酱吃,也可以和着浓稠的面汤吃。
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西红柿排骨的烹饪方法
1、材料:西红柿2个、番茄酱适量、排骨300克、冰糖适量、盐适量、油适量。2、西红柿去皮切丁,排骨在清水中适当的泡一泡,然后洗净。3、洗好的排骨需要用开水煮5分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。4、把锅烧热发油,放入西红柿丁,炒半熟时加入冰糖,之后加水,水开后放...
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怎么做干鸭子好吃
1、一只风干鸭,大蒜,生姜,花椒,萝卜,生抽,盐,油。2、将风干鸭用刀剁成小快,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来沥干。3、白萝卜切快,生姜和大蒜分别切好备用。4、油锅烧热,大蒜生姜入锅爆出香味,鸭肉倒入进去大火爆炒,多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来,因为鸭肉本身很多脂...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
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制作凉拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。2、上好的蒜苗掐头去尾。3、烧开清水,将蒜苗进行氽烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。4、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。6、拌...