焖肉面如何做,焖肉面的做法
1、先将五花肉放水里焯一下,焯好水的五花肉放入高压锅内,猪皮向上,放入小葱,姜,香叶,茴香适量水,放入生抽,老抽,料酒,糖,鸡精盖上高压锅,等听到嗤嗤的声音后开小火,继续烧20分钟即可。
2、等到高压锅自然冷却后,打开锅盖,尝一下咸淡如何,如淡可以加点盐,开大火,把汤汁稍微收干点。
3、把肉从高压锅里捞出来,放在边上晾凉,等到肉冷却后,装在保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,冷冻2小时左右。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。
4、2小时后取出,切薄片。
5、取一小部分汤料,放入少许盐,在锅上煮开。
6、煮开的焖肉面汤料放边上备用。
7、锅中放入水,水中放入少许盐把面煮熟。
8、煮熟的面放入汤料里,放上焖肉即可。
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