土鸡炖香菇如何做
1、食材:鸡腿2只、香菇80克、葱几段、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、桂皮少许、花椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、糖1勺、食醋几滴、植物油2勺、洋葱15克。
2、干香菇泡发,洗净去蒂。
3、切块,沥净水份备用。
4、土鸡腿洗净,刮去多余的脂肪和鸡皮,剁块儿。也可以保留鸡皮,看个人喜好了。腿骨断开,露出骨髓,炖汤时才好吃。
5、鸡块儿焯水,冲净浮沫,沥净水份。
6、热锅热油,爆香葱蒜后,加入洋葱、桂皮和八角炒香。
7、加入鸡块、料酒、生抽翻炒。
8、加热水,调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋,大火加热。
9、撇去浮沫后,改小火慢炖半小时。
10、把汤汁炖到最后剩一盅的程度。
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