小蒸包的制作方法有哪些
1、小蒸包主料瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片。辅料盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许。面皮:中筋面粉(普通面粉)200g、豆沙160g、牛奶100g、细砂糖5g、酵母2g。
2、把2g酵母倒入200g中筋面粉(普通面粉)当中。
3、加入5g细砂糖,分次倒入100g牛奶。边倒入边用筷子搅拌。糖的分量请根据宝宝年龄和口味自行调整,牛奶过敏的宝宝可以用等量清水代替。
4、接着揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵大约需要半小时,冬天天气较冷时发酵时间需要延长些。
5、在案板上撒上面粉,放入面团揉搓,排出发酵时产生的气体。
6、搓成长条后用擀面杖擀成长薄片。
7、裹入豆沙。自制红豆沙的方子可以在文末小程序里找到。另外,也可以换成莲蓉、奶黄等作为内馅。
8、切成等大的小剂子。给小宝宝吃的话可以尽量切小份一些,方便入口。
9、放入蒸锅中,加盖先醒发25分钟左右,让面筋组织得到松弛,蒸出来会更加喧软。
10、冷水上锅,水开后大火继续蒸10分钟。
11、关火后焖2分钟,等水蒸气回落了再揭盖,开吃!一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。
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