香辣牛肉面
材料
面条(生):适量; 牛肉: 适量;油菜: 少许; 炖肉料:(包)1个;葱:1根;姜:6片;酱油:适量;食盐:适量;郫县豆瓣酱:1勺;小葱:少许;香菜:少许;蚝油:少许;
香辣牛肉面的做法
将牛肉洗净切成3厘米见方的块,放入锅中加冷水(水量大一些,如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米,高压锅水量减半,这样才会有很多味浓的汤
大火开锅后,仔细地打去飘在上面的浮沫,可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫,再开大火在浮上来再打,反复2~3就会打得非常干净
这时放入煮牛肉汤的调料(炖肉料包1个、大葱1根切成段、生姜6片、酱油适量、盐适量),盐味要稍淡一些,后面调面汤时还需再调盐味
放入高压锅中炖熟(我用的是全自动的,口感选的是浓郁),普通锅要用小火炖最少1.5小时
锅烧热放一点点油润一下锅即可,放入豆瓣酱小火炒出香味,喜欢麻辣口味的可以放些麻椒一起炒
放入半碗牛肉汤(你要用来盛牛肉面的碗)烧开,小火再煮半分钟,将汤里面的渣滓打捞出去,放牛肉块,油菜,用蚝油调味,酱和蚝油都有咸味,一定要尝一下在决定放盐
煮好的面条捞到大碗里,倒入做好的牛肉面汤料,撒上葱花和香菜即可
-
剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
-
排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
-
蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...