如何做腌鸭蛋
1、食材:鸭蛋酌情、盐半小碗、白酒半小碗、小碗两个、小盆一个、漏框一个。
2、到超市里买来新鲜鸭蛋,选鸭蛋时选个大的,摇晃里面没有泻,就是晃着没有晃动就行。买回去腌着吃看人口和食量决定买多少。
3、买回来的鸭蛋基本上是不卫生的,这样直接腌着吃很容易出现异味。所以腌制前要用清水冲洗干净,放入漏框中晾干。
4、把晾干的鸭蛋放入白酒中滚动均匀,从白酒中拿出立即滚上盐。
5、把沾满白酒的鸭蛋放到盐上滚动,让其沾满盐,沾盐尽量要均匀,薄薄一层就行。沾盐多少决定腌制的时间,想要腌的快就多滚点盐。
6、再把沾过酒和盐的鸭蛋依次放入盆中,如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆,陶瓷盆味道更好一些。我没用陶瓷盆就用不锈钢盆代替。
7、找来买菜剩下的食品袋子把盆包起来,最好多包两层,这样密封性好一点,再用绳子把盆口系起来。
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