怎样选购质量好的挂面呢
1、弄清挂面里钠的含量。就是氯化钠,也就是我们说的食盐。在挂面的加工中,加入适量的食盐,会使面条看起来更明亮,煮制的时候也会缩短煮制时间,是非常划算的一种添加。在挂面的外包装袋上,就会有详细的标注,只要我们在购买的时候,看清楚就行了。每个品牌的挂面钠的含量是不一样的,有的700毫克,有的500毫克,有的450毫克,因为400毫克钠就等于1克盐,例如一种挂面钠的含量是700毫克/100克,那么就是2两挂面就含了1.75克食盐,即使你只吃挂面,吃盐量就已经占了全天食盐量的35%了,所以在挑选挂面的时候我们尽量挑选含钠量最低的为佳。
2、看配料表。有些挂面生产企业为了挂面能顺滑劲道还会在加工的时候加入碳酸钠,也就是我们说的食用碱。要看挂面中是否添加了食用碱,也是要在挂面的外包装查看,都会有明确的说明。如果不喜欢食用添加了食用碱的挂面,可以选择那些不添加,只是面粉、水和食盐制作出的挂面。但这种不加碱的挂面煮久了可能就会出现“烂”的现象,所以一定不要煮过头。
3、要看鸡蛋挂面、蔬菜挂面、荞麦挂面是否真的添加了鸡蛋、蔬菜、荞麦。这个也是要看配料表的,一般鸡蛋挂面中不是真的在和面的时候加了鸡蛋,而是加入了鸡蛋全粉或是蛋黄粉,加入新鲜鸡蛋的很少。这是因为加入鲜鸡蛋制作挂面时,要求的比较严格,稍有不慎可能会产生异味或是变质,所以一般在加工挂面的时候都会加入蛋黄粉或是鸡蛋全粉,而且添加量也是非常少的,一般在2%-5%之间,很少有超过5%的。至于蔬菜和荞麦也是和鸡蛋挂面添加相似的,基本就是加入荞麦粉或是蔬菜粉2%-3%左右,因为成品挂面中添加的荞麦粉过少,无法起到预想的效果。
-
如何挑选鸟蛤
1、在挑选鸟蛤的时候,一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色,经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的,如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。2、新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的,没有任何破损的情况,而且双...
-
菌包的制作方法,菌包的制作方法与步骤
1、猪肉末里加入黄酒,盐,生抽,黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性,菌菇用清水泡软后洗净。2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内,把泡过的红椎菌的水也倒入。3、直接选择搅拌,速度选择9搅拌至细腻即可。4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。5、面粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮时间大概是15-20分钟左右,为了消灭寄生虫以及高温消毒。2、首先要将青蟹清洗干净,包括它的钳子、腹部等,水开下锅煮,在锅中放入姜片和少量的盐可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比较鲜美,可以水煮,可以蒸,味道都是不错的。...
-
中筋面粉做馒头的步骤和方法
1、用料:中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下;3、面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。把散开的面絮揉成面团。4、盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣...