米酒的制作方法
第一步:
准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净,然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布,接着加水进去进行加热。
第二步:
等到蒸锅里的水变成蒸汽时,再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面,利用水蒸汽将糯米蒸熟,这次期间我们可以尝试糯米的口感,直到糯米全部变软即可。
第三步:
接着准备一个大容器,将糯米放入里面之后加入适量的酒曲,边翻动糯米边加入酒曲,再把糯米摊平压扁,然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温,所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方,再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。
第四步:
在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右,想要酿出来的米酒味浓一点的话,那么可以将发酵的时间延长一点,大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。
需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤,我们在这一步中一定要做好容器的保温,这样发酵出来的米酒味道醇厚,香甜可口。
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