麻辣抄手
材料
猪肉馅:500克;馄饨皮:400克;虾:1碗;黑木耳:1把; 葱:适量;姜:适量;食盐:适量;香醋:适量;生抽:适量;白糖:适量;香油:适量;生粉:适量;辣椒油:适量;花椒粉:适量;味精:适量;
麻辣抄手的做法
新鲜肉馅一小碗
大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)
加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水
水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了
取一抄手皮,舀入适量猪绞肉
顺着对角方向折,将肉馅包拢
然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧!一个小馄饨就包成了
依次包好所有的馄饨
取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗
然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫
将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可
将所有煮好的食材捞入碗中。
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