做肉松面包步骤
1、先把原料中的部分食材放进面包机内桶里,放的顺序依次是:酸奶、鸡蛋液、盐、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母;
2、启动面包机揉面程序,将面包机内桶的食材揉成一个光滑柔软的面团,面包机揉面一般一次是15-20分钟,需要启动两次,这个面包机两次揉面一共用了40分钟,揉好的面团光滑有弹性;
3、面团发酵至2.5倍大左右,表面光滑有弹性,用手指在面团中间戳个孔,也不会塌陷;
4、把面团取出来放在揉面垫上,用手按压排气揉匀;这里切忌不要大力搓揉,只要把面团中发酵产生的气体按压出去就可以了,面团会变小但有弹性有韧劲;
5、把排气后的面团分成均匀的八个小面团,揉圆后盖上保鲜膜或扣一个深一点的烤盘,静置15分钟。
6、取出一个小面团,轻揉按压排气,再用檊面杖檊开,放一些芝麻海苔肉松在上面;
7、把肉松卷在面包里,收口朝下,成一个长条形;
8、把卷好肉松的面卷依次摆放在烤盘里,如果是会粘的烤盘记得底部要铺一层烘焙油纸;然后放进烤箱,关上烤箱门,进行第二次发酵;
9、约25分钟的时候去观察一下,发现已经发酵的差不多了,现在室内温度热,很好发酵,不过具体发酵时间要根据温度调整,主要还是要熟悉面包的状态,多观察;
10、在发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液,再挤上番茄酱和沙拉酱,挤酱的时候可以把酱装在一个裱花袋或者保鲜袋里,在边角处剪一小口,就可以用来挤酱了;喜欢葱香味的小伙伴还可以撒点香葱碎在上面。
11、烤箱设置165度,烤盘放在中层,上下火烘烤25分钟即可;烤完的面包香喷喷的。
12、面包烤好以后要及时取出来放在晾网上散热,放至温凉后装袋密封保存,家庭自制面包不仅少油低糖,也没有任何防腐剂,现在天热,最好在48小时之内吃完,如果一时半会吃不完的,可以装袋后放进冰箱冷冻室里冷冻起来,吃之前取出来解冻,再低温洪烤几分钟就可以了。
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