鱼片怎么做,鱼片怎么煮才嫩滑不容易碎
1、第一个技巧注意鱼片的厚度,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会容易碎,所以要控制好切鱼片的厚度。
2、第二个技巧加入鸡蛋清,在腌制鱼片的时候,大家应该要注意,必须要加入一些鸡蛋清进去,可能有些人觉得不是特别能够理解,为什么要加入鸡蛋清呢?其实加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分,煮出来的鱼片口感就不会很老,鱼片先加入鸡蛋清,用手搅拌均匀腌制三分钟以后,再撒上一些生粉在鱼片上面,确保鱼片能够均匀的沾上生粉。经过这样处理以后,煮出来的鱼片会特别爽滑。
3、第三个技巧注意煮鱼片的火候。在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑不太容易碎,当然也应该要注意到煮鱼片的火候,有很多人没有控制好火候,鱼片也就特别容易碎,煮鱼片应该要什么样的火候会比较合适呢?有许多人选择用大火来煮鱼片,这样的做法就是不正确的,一定不能够用大火煮鱼片,正确的做法是先用大火煮开锅子里面的汤,然后把火关掉,把鱼片放进锅里面煮,隔一分钟再把火打开,锅里面的水开了以后,就可以直接出锅,这样煮出来的鱼片才不会碎,也才会特别嫩滑。
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
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火龙果米粥做法
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意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...