黑面馒头的制作方法和步骤
1、黑面馒头需要准备酵母粉,面粉以及黑米面。
2、用温水把酵母化开,黑面倒进面粉当中搅拌均匀,酵母化好后放进面粉当中搅开,再加入适量的温开水,一边倒一边用筷子搅拌揉成面团,然后盖上盖子,醒15分钟。
3、时间到了以后再次把面团揉到光滑,加上一层保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
4、面团发酵好后,在案板上面撒上一些黑米面粉,再加一些小苏打,把和好的面团再次反复的揉搓均匀排气,面团切成两份,分别搓成长条形,然后再切小剂子放倒,左手掌心处,右手握空拳,顺着一个方向揉圆揉均匀,再做成馒头胚子。
5、把其他所有的剂子全部都做好,蒸锅里面加入适量的水,把馒头放进去,盖上盖子醒15分钟,然后再用大火烧开,蒸15分钟,关火焖5分钟可以出锅吃了。
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