生粉跟淀粉有什么区别
1、原材料不同:
淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的,它属于已经加工过的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的,是没有加工过的原料。
2、使用方式不同:
淀粉是在烹饪或烘培之前使用的,搭配好了调配在一起,就像做烘培就是把淀粉和其它要用的食材混合到一起然后在进行操作。生粉的使用是一般都是在烹饪之后,像在菜品中勾芡一样,一般在最后使用。
3、食用口感不同:
平时在做油炸食品之前,一般都要用到淀粉将食物裹起来,主要的目的是锁住食物本身的鲜味,可以让做出来的食物口感更加酥脆。而生粉可以让腌制出来的肉质更加滑嫩,同时也能锁住肉的营养,这样炒出来的肉的口感会比较嫩滑。
4、存储方式不同:
生粉的存储方式是室内正常存放即可。淀粉需要密封保存,因为淀粉有很强的吸水性,长期放置空气中容易受潮。
以上就是淀粉和生粉的区别,总得来说,淀粉适合用于勾芡、以及在做油炸食品用来挂糊,而生粉呢一般用来腌制肉类,除此之外,不能把生粉当作淀粉来使用。你学会了吗?
-
剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
-
排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
-
蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...