炸红薯麻团的烹饪技巧
2、辅料:水适量、芝麻适量。
3、做法:
(1)准备好所有材料。
(2)红薯去皮切成薄片放入蒸锅,中火蒸10分钟。
(3)蒸透的红薯放入容器中,用勺子压成红薯泥。趁热加入糯米粉,红薯含水量会有点不一样,糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。
(4)揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手,带上一次性手套或手上抹点油就好了。
(5)松弛好的面团在案板上揉匀,切成小剂子团圆。
(6)团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻,并用手团一团(团一团会让芝麻沾的更结实,炸的时候芝麻不容易掉落)。
(7)所有依次做好。
(8)油温五成热,放入团好的小圆子中小火炸制。(保持中小火,油温不要太高)。
(9)炸至金黄,小圆子膨胀并全部浮起即可捞出,控油就可以吃。
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