煎饼的具体煎法
1、鸡蛋2个;水或牛奶400克-450克;普通面粉(中筋)250克;盐3-5克;葱花适量;胡萝卜约1/3根;青柿子椒适量。
2、两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
3、加入所有面粉搅拌成稠面糊。
4、如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少,就盖上醒个15分钟左右。
5、如果疙瘩较多,就延长饧面时间,中途多搅拌几次,直到没有没有面疙瘩为止。
6、饧面的目的一是让面疙瘩溶开,另一方面是让面筋舒展松弛,煎饼时不容易碎。
7、饧面的空档准备蔬菜碎,
8、胡萝卜先擦成丝,再剁碎点,香葱和青柿子椒切碎备用简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤3
9、在饧好的稠面湖中加入剩余的液体(牛奶或者水)搅拌均匀,加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。
10、饼铛刷油,上下火预热倒入适量面糊,用刮板均匀摊开,盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
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