红汤猪蹄怎么做的,红汤猪蹄做法
1、将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒。
2、水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟)。
3、将煮好的猪蹄晾干,待用。
4、开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香。
5、接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化。
6、待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒。
7、大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟。
8、开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色。
9、将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄。
10、水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时。
11、1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味。
12、继续盖上锅盖,用小火焖1小时。
13、一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些(依个人口味而定)。
14、汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
-
香菇干泡发方法
1、首先将香菇干装入碗中,然后加入适量的温水(不要热水)。2、然后,再加入一勺白糖和一勺面粉,盖上盖子。3、然后,用手不停摇晃它,摇动一分钟左右,看看香菇干已经泡发了一些,然后继续摇动它,大概3分钟就可以。4、最后,将泡香菇干的水倒掉,然后用清水洗一洗香菇...
-
炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
-
龙虾的制作方法,龙虾的做法
1、食材:龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。2、龙虾去壳洗净。生姜切丝,大蒜切片,小米椒、大葱、小芹菜切段。3、热锅凉油,放入生姜、大蒜、小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味。4、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入龙虾和冰糖一起炒。5...
-
鸽子汤做法步骤
1、食材:鸽子,枸杞,大枣,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,盐,料酒。2、鸽子买的时候让商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉残留的羽毛。3、鸽子用剪刀剪成小段,再次清洗干净。4、砂锅内加适量的水,凉水下入鸽子块,加入适量的料酒,大火煮开。5、煮开后,用勺子撇去浮沫。6、下入大...