豆沙辫子面包的做法
1、用料:高筋面粉280克,牛奶80克,淡奶油60克,鸡蛋35克,盐2克,糖30克,酵母3.5克,黄油20克,红豆馅260克。
2、准备好做面包所需的材料。
3、将做面包所需的材料除黄油以外按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入面包机中。按面包机的和面键。
4、将红豆沙平均分成4份。
5、拿四个保鲜袋,将豆沙分别放进去,用擀面杖擀成长方形,放进冰箱冷藏备用。
6、面团揉成光滑面团后,加入黄油继续揉面,直到揉到完全扩展阶段能拉出大片薄膜为止。
7、揉好的面团平均分成4份。
8、盖住保鲜膜松弛五分钟。
9、取其中一个面团,擀成长方形片,大小比豆沙的略大一点点就好。
10、从冰箱取出红豆沙,剪开食品袋,先拉掉一半的薄膜。
11、小心的把红豆沙盖在面片上面,因为盖上去就不能移动了,所以比好在盖上。
12、将面片长的一段向上卷起来,按扁成长条。
13、用面包板把面片切成三股,头上不要切断了。
14、按编辫子的方法把三股编起来,注意豆沙横切面朝上整形。这样整形出来的面包好看。
15、编到下面的时候要整理一下,把三股面团压紧稍微整理到下面,编辫子不要编的太紧,不然会影响了面团的发酵。
16、辫子面包全部编好后,放到温暖湿润处发酵到两倍大。
17、给面包刷上稀释的鸡蛋液。
18、烤箱上下火180度预热十分钟,预热好后面包放烤箱中层,180度烤20分钟,中间注意及时盖锡纸,防止上色过深。
19、烤好的面包放晾网或烤盘上晾凉即可。
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