莲藕炒之前要不要焯水,莲藕炒之前需要焯水吗
1、炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩,而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑,这样炒好的莲藕口感脆嫩,颜色洁白不发黑,好看又好吃。
2、炒莲藕的做法:先将莲藕的外皮去除,然后清洗干净切成片状,放在清水中浸泡3分钟左右,在锅里放入适量的清水,大火烧开之后滴入几滴白醋,然后将浸泡过的莲藕放入在锅中焯一下水,再将莲藕捞出在凉水中过一遍。之后,就可以在锅里放入适量的食用油,当油温达到7成热的时候,将葱蒜末放进锅里,翻炒出香味,再放入青椒和木耳翻炒一下,然后将焯过水的莲藕放入在锅中,大火爆炒一分钟左右,加入适量的食用盐和食醋就能出锅了。
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