如何做盐焗猪皮,怎么做盐焗猪皮
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
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1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
怎样腌制猪皮
主料:猪皮250g
辅料:白糖适量、袋装泡椒200g、白醋70ml
具体做法如下:
1、先将猪皮洗净,开水烫煮一下洗去杂质,再放入清水煮5-6分钟,依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等。
2、将煮好的猪皮捞出,过凉水冲洗泡凉,切成条,放入漏盆里晾晾水分备用。
3、将猪皮放入碗内放少许糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋,以刚没过猪皮为准,之后盖上盖子放入冰箱,一天后即可食用,泡得越久味道越好哦。
云南脆皮肉制作过程中皮为何不泡,是烤或油炸还是盐焗
云南脆皮肉制作过程中需要在猪皮上均匀的插上小孔,抹上一层盐后放冰箱冷藏一夜,用烤箱烤才会起泡,做法如下:
准备材料:五花肉500克、料酒30克、生姜6片、盐适量
一、生姜切片
二、半锅水放入五花肉、料酒和姜片大火煮开
三、水开后继续煮5分钟左右捞出五花肉
四、猪皮上均匀的扎上小孔
五、抹上一层盐放冰箱冷藏一夜
六、烤箱预热上下火230°烤40分钟,烤到猪皮金关火放凉取出
七、猪皮朝下切块
八、最后装盘即可食用。
粤菜里的名菜,逢年过节必吃脆皮烧猪,在家也能做
烧猪肉是粤菜系里的名菜,以前古时候,除非是特别盛大的节日里才能吃得上烧猪肉,一整只乳猪就这样架起来烤熟,不需要很复杂的酱汁来调味,也不需要很高超的厨艺,真的是好吃得来,制作又简单,在家有个烤箱就能做。
五花肉可能很多人都不太爱吃,就算吃也是挑瘦肉吃,觉得肥肉吃了很腻,但烧猪肉,真的是从皮到肉都那么好吃,第一次觉得猪皮这么好吃,一口下去嘎嘣脆,口齿间弥漫着香、脆、嫩,做出来的猪肉饱满多汁,看起来就食欲大开,咬下去丝毫没有吃肥肉的油腻感,吃完一口还想再咬一口。广式烧猪肉,真的是不得不爱的一道菜,让我们一起来试试自制烧猪肉吧!
带皮五花肉、姜片、蒜末、香葱、白醋、蚝油、盐焗鸡粉(虽然烧猪肉步骤简单,可是有很多细节要注意的哟,贴心如我,文末tips里一一为你们解惑啦)
先将肉清洗干净,用小刀刮去猪皮上的细毛,再冲洗干净,冷水入锅,放入姜片、葱结,大火煮开后煮十分钟后捞出,沥干水后再用厨房纸擦拭多余水分。
为了更入味,切上几刀,切至肥肉就好了,不要切断了,保留猪皮的完整。
涂抹上盐焗鸡粉,像我那么大一块肉,用完了一整包,咸点才入味,别漏了刚刚切开的肉缝里,戴上手套揉搓均匀入味。
2勺蚝油调味,放冰箱冷藏腌制一夜。
烤之前用叉子均匀扎穿猪皮(也可用牙签等尖锐的物体,只要扎穿猪皮即可,密集的小洞是脆皮的关键)在表面均匀刷上一层白醋晾干。
猪皮朝上用锡纸包裹着肉。
烤香180度烤5分钟预热后,再把猪肉放进去,烤箱220度,烤45分钟。
酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦,如果没有上图的酥脆感,每次15分钟再烤一下,每个烤箱不同时间也不同,多观察。待放凉后,切块装盘就可以吃了,热的时候切块,肉会散掉。
1. 选肉一般都选用五花肉,肉质决定了烧猪肉最后的口感好坏,最好是选三层肥肉夹层的,肥肉就会比较结实,吃起来会有点脆甜,不要选太老太肥的五花肉,老肉口感比较柴,太肥的就会很油腻,冰冻的肉就更不用说了,不新鲜是肯定的,口感更是大打折扣。
2. 扎洞也有讲究的,太深太浅都不行,一定是刚好穿过猪皮就好,扎得太浅猪皮会硬,太深会容易出油,影响口感。
3. 在猪皮上刷白醋可以去掉猪皮的腥味,也可以让烤后的猪皮更加酥脆。
4. 刚做好的烧猪肉不要着急切,不然肉汁流失太多,吃起来就不好吃了,先放置一旁,待自然降温后再切块,这样吃起来,不止是皮脆,肉还多汁鲜嫩。
盐焗蹄膀怎么做啊?
盐焗蹄膀的做法:
用料
盐焗粉 30克(1包)
新鲜猪手 750克
芝麻油 适量
料酒、姜块 各适量(飞水用)
盐焗蹄膀的步骤:
将猪手砍成块状(或将原只猪手对半开),浸泡去除血水;然后放入锅里的清水中,加料酒煮开5分钟(即飞水),捞起冲洗干净;
锅里再重新注入大量清水,放入猪手,加姜,大火煮50分钟左右(原只猪手煮60分钟左右),至猪手皮能戳得入为宜;
捞起,用流动水啤水最少1小时以上,至猪呈色透(色白)为佳。啤水能有效的去除猪手的膻味和提升猪手的原色;
然后再将啤了水的猪手,放进加了冰块的凉开水(或矿泉水)中,水要没过猪手表面,浸泡3小时以上(最好泡过夜),用保鲜膜密封好(防串味),放入冰箱冷藏;
将冰镇好的猪手滤干水份;加入盐焗粉混合均匀,再加入芝麻油拌匀。 装盘,开吃~
盐焗猪手怎么做
【主料】 猪肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
调料
太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。
制作
1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。
2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。
特点
咸香带辣、回味悠长。
卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。
盐焗猪手 怎么做
【菜系】 其他菜系
【主料】 猪肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
调料
太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。
制作
1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。
2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。
特点
咸香带辣、回味悠长。
卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。
盐焗猪腰的做法是什么?
盐焗猪腰的做法:
需要用到的材料:猪腰一个,海盐1.5斤。
步骤1
把海盐放入炒锅加热,蒸发水分,直到海盐有点被热到“跳起来”即可。
步骤2
用纸巾把猪腰包起来放在摊平的热海盐上。
步骤3
把猪腰放好后再把海盐覆盖住,盖上锅盖。中火5分钟,转小火15到20分钟。(火候得根据猪腰大小来决定,一般用筷子戳一下没有流出血水即可)
步骤4
最后把纸掀开取出,用热水清洗多余的海盐即可。此时应该很多人要问,会不会有味,这个可以放心,在煮的过程味特大,都蒸发完了。做好的猪腰是香香的。不过估计做的人会不大喜欢。
盐焗猪腰的营养价值:
1、猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
2、猪肝具有养肝明目,补气健脾之功效。常用于肝虚目昏,夜盲,疳眼;脾胃虚弱,小儿疳积,脚气浮肿,水肿,久痢脱肛,带下。
以上内容参考百度百科—猪肾
美味的盐焗猪手的做法怎么做好吃又简单
主料
猪手 :1根
辅料
盐巴 :适量
姜丝丝 :适量
自制盐焗粉 :适量
大葱 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
第一步
碗里是自己做的盐焗粉,盐巴,鸡精,拌匀;用牙签插猪蹄,然后抹匀;放冰箱里腌制2天
第二步
蒸锅先蒸背向上,大火,一个小时
第三步
翻过来,背朝下,一个半小时
第四步
蒸出来的水不要倒掉,淋在上边就可以吃啦
煮猪皮可以放盐焗粉吗
煮猪皮可以放盐焗粉。加入了盐焗粉的猪皮酥脆晶莹剔透,里面的肉非常软烂又咸香入味,非常好吃。盐焗粉指盐焗鸡粉。选用特色香辛料精心调制而成,尤其适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗,操作简单方便,味香且咸鲜带甘,随时可烹制出专业盐焗的美味。
盐焗猪手的正宗做法
原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更q,更好吃~)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
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关于茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克面粉450克。2、把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。3、把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。4、把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。...
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怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
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菜花豆腐的烹饪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,鸡蛋清2个,味精2克,料酒1克,香油10克,盐适量,葱、姜少许,淀粉20克,黄豆芽汤100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、将菜花掰成小块,洗净,放开水锅内氽透捞出,用凉水泡凉,沥去水分待用。3、豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。4、锅放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。2、炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺火热油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六...