怎样做芋泥虾仁蛋卷
1、食材:芋头100克、鸡蛋1个、虾仁100克、西红柿1个、洋葱100克、生抽1勺、油3克、代糖1小勺、醋半勺。
2、准备食材:芋头加少量代糖和水或牛奶捣碎,虾仁焯水,西红柿和洋葱切块。
3、热锅后喷少量油,打散鸡蛋倒入,关火焖熟。注意:热锅到完全干了后,喷少量油,锅烧的热一点,用铲子把油均匀铺开再下蛋液,不容易粘锅。蛋液尽量铺开,容易熟。鸡蛋打散下锅后可以马上关火焖一分钟,不容易烧焦。喜欢焦黄的蛋卷可以开火煎一小会。
4、铺芋泥:首先从边缘慢慢往中间揭开蛋皮,蛋皮不太容易烂。然后把芋泥铺上去并且卷起来。
5、炒洋葱和西红柿:生吃洋葱有点刺激胃,就加热了下,没放调料和油,顺便把虾仁也放进去加热了。
6、凉拌:加了勺于油、一勺生抽、少量醋和代糖(相当于自制版的油醋汁),拌匀。备注:可以使用买的油醋汁或者芝麻酱其他沙拉调味品。
7、装盘,完成。
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