萝卜烧羊肉的家常做法
1、主料:羊肉400克、白萝卜一个。
2、辅料:胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一大勺、葱2根、八角2个、胡南椒适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒一勺。
3、羊肉切块清净用清水浸泡30分钟。
4、辣椒和葱切小段,姜切片,准备好花椒八角和桂皮。
5、红白萝卜切滚刀块备用。
6、羊肉焯水去下异味,放点花椒。
7、热锅温油,放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄,加料酒去膻。
8、把羊肉拨到一旁,有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香,再加入青红椒、姜块和葱白段。
9、快速翻炒均匀入味。
10、加入红萝卜块炒2分钟。
11、放生抽调味后倒入开水,盖上锅盖中火烧20分钟。
12、再加入白萝卜块继续烧。
13、烧至萝卜入味羊肉酥烂,放盐和香菜末提味收汁关火。
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