炒丝爪的方法
1、食材:丝瓜1斤,鸡蛋1-2个,葱、姜、蒜适量,生抽适量。
2、丝瓜要炒出好味道,最好是和鸡蛋搭配,又香又滑,无比美味。挑选丝瓜时,要选捏上去软的那种丝瓜嫩。
3、准备蛋液:为了煎出来的蛋饼又香又入味,有一点很关键,那就是要早些准备好加过盐的蛋液。如果有小葱的话,蛋液里放入少量小葱,煎出来的鸡蛋更香。
4、切配:丝瓜切去两头后,削去老皮,再切成薄片备用;葱、姜、蒜提前洗好切好备用。
5、煎蛋饼:锅坐中火上,锅热后倒入较多的食用油,油开始起烟时倒入蛋液,一面煎好后翻面煎反面,两面煎好后关火盛盘备用。
6、炒丝瓜:再次开中火,锅热后倒油,油热后放入切好的葱丝、蒜末爆香;再放入丝瓜翻炒。
7、丝瓜加蛋饼:待丝瓜炒软后,放入适量的食盐,用锅铲翻动,使盐分均匀散开,再放入先前煎好的蛋饼同炒。
8、添加调味品:待丝瓜的汁液被蛋饼吸收后,喜欢吃酱油的朋友,还可以放入少量的生抽增色、增味。
9、很快香嫩爽滑的丝瓜炒蛋就可以关火出锅了。
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