煮制泡芙的正确方法
1、主料:低筋面粉70克、黄油55克、清水135克、全蛋液100克、淡奶油200克。
2、辅料:细砂糖25克、食盐1克。
3、做法:(1)把低筋面粉过筛一下,备用。
(2)锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水,开小火煮沸,然后迅速离火。
(3)迅速倒入低筋面粉,迅速的搅拌均匀,直到看不到面粉的颗粒就可以了。
(4)开小火不停的翻炒,时间一定要把握好,一分钟即可。
(5)再倒入碗中加速冷却。
(6)放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去,混合之后再加入下一次,直到完全混合为止,状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉。
(7)用裱花嘴将面糊挤入烤盘中。
(8)送入提前预热好的烤箱,180度烤十分钟,再转170度烤12分钟,烤好的泡芙中间是空心的。
(9)打发淡奶油,完全打发即可。
(10)将奶油用裱花嘴进入泡芙中间,记得要填得满满的,这样吃起来才过瘾。
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