红烧鲤鱼应该怎么做
家常红烧鲤鱼
将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
懒人红烧鲤鱼
葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
经典红烧鲤鱼
将鲤鱼清洗干净,切成块状。在锅中加入适量油,烧热后将鲤鱼块煎至两面金黄。加入姜片、葱段、蒜末炒香。加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量水,煮沸后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠,鲤鱼入味即可。
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