潮汕绿豆饼
潮汕绿豆饼是一种传统的潮汕小吃,主要原料为绿豆、糯米粉和芝麻酱等。制作方法主要包括以下步骤:
1. 将绿豆泡水3-4小时后,放入锅中煮熟,并加入适量的白糖拌匀成绿豆糖馅备用。
2. 将糯米粉和开水搅拌成面团,分成小份揉成圆球状。
3. 将面团用手搓扁成薄饼状,将绿豆糖馅放入中间,将四周的面皮捏拢包裹住馅料。
4. 在绿豆饼表面涂上一层芝麻酱,并撒上些许糖粉和芝麻。
5. 最后将绿豆饼放入蒸锅中蒸熟即可。
潮汕绿豆饼口感清甜爽口,糯而不腻,非常受当地人民的喜爱。
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潮汕绿豆饼做法
潮汕贵屿绿豆饼
材料
1、主料:精面粉850克,绿豆1600克。
2、辅料:熟猪油425克,白糖1280克。
做法
1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。
2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。
5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。
一个潮汕绿豆饼多少克
40克。潮汕绿豆饼一般采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生,而且大小基本一致,并且一个潮汕绿豆饼为40克。绿豆饼是传统名点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。
潮汕绿豆饼批发在哪里拿货
如果想在潮汕地区批发绿豆饼,可以考虑以下几种方式:
1、在当地的批发市场或商业街购买。潮汕地区有许多批发市场和商业街,可以前往这些地方寻找供应商并进行谈判。
2、在潮汕地区的食品批发市场购买。潮汕地区有许多食品批发市场,可以前往这些市场查找绿豆饼供应商,可以考虑去潮汕市场、金榜市场等。
3、在潮汕地区的网上批发平台购买。可以在阿里巴巴、京东等电商平台上搜索潮汕绿豆饼供应商,并与其联系购买。
绿豆饼的历史
1.绿豆饼历史简介
酥皮大馅,皮有多层,清晰可见。酥皮入口即融,香滑可口。豆馅精选优质绿豆,去壳去皮,研酿制成。绿豆中富含大量蛋白质、钙及多种维生素,故为四季养生营养佳品。绿豆饼一经推出,旋即火爆京城,成为深受人们喜爱的食品。
但凡美食家都是富贵或经历过富贵之人,才有这闲情逸致,在挑肥拣瘦中细细咂摸口腹之乐。慈禧太后算是大富贵的人,正是因为老佛爷的钟爱,令御膳小吃自宫廷传于王府官宅,风行北京城,闻名世界。现在北京的小吃数以百计,各具特色,其中被钦点的绿豆饼有这么一段故事。
有一天慈禧太后正坐在北海静心斋歇凉,天气闷热,坐立不安,忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声,心里纳闷,当值太监回禀是卖绿豆饼的。慈禧便命此人进园。来人奉上绿豆饼,敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢,不仅觉得香滑可口,而且顿觉凉意从心口上来,暑渴消去一大半,老佛爷赞不绝口,并把此人留在宫中,专门为她做绿豆糕和绿豆饼,并推荐给王府官爷,作为夏天消暑保健类宫廷小吃,绿豆饼也从此备受青睐。
2.绿豆饼的来历
清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去 *** 。施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然歹,但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,了就没巧。蚵仔煎呢?也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。
施琅为了 *** ,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!”“着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。
后来,施琅 *** 大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店,生意兴旺发达
3.潮汕的绿豆饼有什么历史
潮汕的绿豆饼历史 来历清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去 *** 。
施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。
据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然歹,但外壳也和面头同。
做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。
苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃。
苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。 施琅为了 *** ,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。
伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。
唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。
奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。
哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!“着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。
后来,施琅 *** 大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。
4.绿豆饼的来历
清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去 *** 。
施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。
据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然?歹,但外壳也和面头同。
做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。
苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然?歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,?了就没巧。
蚵仔煎呢?也是吃烧没吃?。有的就说要煎就煎饼。
苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。 施琅为了 *** ,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。
伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。
唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。
奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。
哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!”“着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。
后来,施琅 *** 大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。
连泉州城内也开店,生意兴旺发达。
5.求绿豆沙的历史
绿豆糕是北京著名的传统点心之一,中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛,而绿豆在中国饮食文化中,有退火清热之效,因此在端午节吃绿豆糕,能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载:“绿豆磨之为面,澄滤取粉,作饵炖糕……有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功。”
绿豆糕的来历与一个发生在山西的故事有关。
传说很早以前,在一个兵荒马乱民不聊生的年代,有个山东人李壮,他的妻子叫东亮,年轻美丽又聪明。夫妻二人到处谋生,走到山西盐池附近时,听说那里需要挖盐的苦力,李壮夫妇就决定留在这里工作。李壮是个勤快人,每天天不亮就出发,天黑才回来。就这样早出晚归,虽说他很有力气,但也经不住长期的超体力劳动,每天都筋疲力尽而归。妻子很心疼,于是就想办法,给丈夫补充营养。
在炎热的夏季,妻子总是熬一大锅绿豆汤,既解渴,还能防止中暑。时间长了,熬汤剩下的绿豆扔丁太可惜,于是东亮就想这绿豆可以给丈夫补充营养,但怎样才能把绿豆做成食品吃呢?冬天的时候买下好多柿饼,还没有吃完。经过考虑,东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮,用手掌拍成面,将柿饼去核用刀切成块,一层绿豆面,一层柿饼块,装入盒中,用锅蒸了蒸,然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸,倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去。丈夫吃了连连夸奖好吃,可是几天下来,丈夫发现这好吃的东西却不经饿呀。一时间东亮也想不出好办法来,
有一天,东亮跟丈夫去盐池,看见一个赶车驮盐的车夫正在喂牲口。她仔细一看,那牲口吃的竟是豌豆。出于好奇,她去问车夫,为什么喂豌豆。车夫告诉她,这牲口吃了豌豆劲大,再高的坡都能爬上去。回后,东亮买了一些豌豆,将豌豆煮熟去皮仍像用绿豆掺柿饼的办法炮制,让丈夫李壮带到盐池去吃。老尹家海参为您提供
6.绿豆饼的来历4,50字
清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去 *** 。
施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。
据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然?歹,但外壳也和面头同。
做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。
苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然?歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,?了就没巧。
蚵仔煎呢?也是吃烧没吃?。有的就说要煎就煎饼。
苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。 施琅为了 *** ,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。
伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。
唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。
奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。
哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!”“着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。
后来,施琅 *** 大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。
连泉州城内也开店,生意兴旺发达。
7.绿豆酥的历史
公元前215年,秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施(今绥德),北击匈奴。后始皇北巡,命蒙恬修直道,从阴山九原郡到咸阳甘泉宫,截断山脉,填塞深谷,途经陕北甘泉、志丹、靖边等县。
陕北诸地壮丁皆被征修筑长城,因体力不支病亡者甚多,家中妇女将绿豆磨粉,用发酵好的面粉包裹,放进炉中烘烤,制成饼,为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症,以此饼充饥者,少有病征,且不易受诸病困扰,陕北百姓遂将此食物做为日常生活之常备品,代代相传,到了唐宋时期,逐渐发展为“土月饼”。
到今天,人们生活水平有了很大提高,“土月饼”除了保留传统的手工制作方法外,在用料上又增加了红豆、紫薯等杂粮可供选择,陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友,绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意,受到人们的青睐。
绿豆饼是潮汕特产,不同于所谓“山东名产绿豆酥”,是两个概念。传统的潮汕绿豆饼是用猪油和面,配以传统的特殊精细工艺所制,因而饼皮酥脆,似有多层,每一小层层极薄极酥脆却又不会太硬,老少咸宜。
8.电城绿豆饼与什么历史故意有关
绿豆饼用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名,是潮汕传统的汉族名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。
采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香起源清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去 *** 。施琅奉旨到福建做水师提督, 准备跨越台湾海峡。
军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。
施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然歹,但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。
施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。
有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然?歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,蚵仔煎呢?也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。
苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。施琅为了 *** ,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。
伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。
唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。
奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。
哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。
后来,施琅 *** 大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。
连泉州城内也开店,生意兴旺发达。
绿豆饼是哪里的特产 绿豆饼是什么地方的特产
1、绿豆饼是潮汕的一种特产,潮汕人喜欢喝喝茶,而绿豆饼便是配茶的一种小吃。其种类有分两种,分别为咸绿豆饼和甜绿豆饼。
2、绿豆饼一般指绿豆酥。 绿豆酥是传统名点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软。
绿豆饼简单的制作方法
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后,在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后,在绿豆中加入一些水,在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅,加入黄油和糖,小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g,水50g,猪油30g)混合均匀,好的面团一定要有粘性。然后,可以在案板上敲打,如图,可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油,夏天更软,需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜,静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开,卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸,压平,卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克,白糖50克(根据个人口味添加),黄油30克,每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘,口朝上,放入烤箱预热至190度,中层烤20分钟左右,中间把饼翻过来。
绿豆饼属于潮汕的特产?
绿豆饼的做法很多,不能说是潮汕特产,但是潮汕绿豆饼是潮汕传统的地方名点之一。
绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后,其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。
绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇、细腻香软,是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作,绝对的绿色食品;二是独家配方和专用的配料。
烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。
原料
1、主料:精面粉850克,绿豆1600克。
2、辅料:熟猪油425克,白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。 2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。
5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。
潮汕绿豆饼摆摊能卖吗现在
能卖。潮汕绿豆饼是一种风靡各大地区的小吃,盈利也是很可观,是可以摆摊进行售卖的。绿豆饼是潮汕的一种特产,潮汕人喜欢喝喝茶,而绿豆饼便是配茶的一种小吃。
隆江绿豆饼属于哪里的特产
隆江绿豆饼,又名神仙眷侣饼,至今已有上百年历史。其用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食油为主要原料,经精细工艺制作而成。成品呈浅,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮由多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。饼内含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜爱,尤其适合老年人及儿童食用。产品不但畅销于国内各大中城市,在港、澳及东南亚地区也普遍受到欢迎。
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味_加弄碎的猪肉_绿豆芽_蕨菜_切成丝的泡菜煎出来的_可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜_绿豆芽_包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品_可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A_对成长期儿童和老人好。
白皮绿豆饼的配方
软皮绿豆饼的做法:第一、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右。第二、和面。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第三、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。 第四、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 第五、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 第六、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 第七、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。 第八、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金即可。
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