蠶豆殼能吃嗎
蠶豆的殼也叫蠶豆皮,蠶豆衣,是可以直接食用的,不僅吃起來酥脆爽口,而且味道與炒番茄相似。蠶豆也被叫做南豆,胡豆,羅漢豆,蘭花豆,佛豆等等,是一種雜糧,也是一種重要的冬季食用豆,其做法多樣,可蒸,可煮,可油炸,可炒菜,可熬湯,但是不可以生吃。
推薦菜品
蠶豆米雞蛋湯
原料:蠶豆、雞蛋
做法:先將1斤蠶豆剝殼,取出一顆顆蠶豆,再將蠶豆米一分爲二,兩個雞蛋打散。鍋中放油,將大蒜放進鍋中炒一下,加清水燒開後放入蠶豆米,煮開後繼續煮1至2分鐘,將火力調到最小後慢慢倒入雞蛋液,煮沸後撒鹽調味即可食用。
海帶冬瓜豆瓣湯
原料:浸發海帶60克,冬瓜250克,去皮蠶豆瓣5克,調料適量。
做法:先將洗淨切成片狀的海帶和蠶豆瓣一起下鍋,用香油炒一下,然後添加200毫升水,加蓋煮沸。待蠶豆將熟時,再把切成長方塊的冬瓜和鹽一起放入鍋中,冬瓜燒熟即可。
茴香豆
材料:新鮮蠶豆250克,小茴香1小撮,八角1枚,花椒1克,幹辣椒2支(切小段),桂皮1小段,鹽少許,水適量;
做法:將蠶豆洗淨,把上述材料放入鍋中,用大火將水燒至微沸,再轉小火煮制約8分鐘後離火,讓蠶豆浸泡在湯汁中約30分鐘使其入味即可食用。
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