何謂木薯粉
1、木薯粉又叫泰國生粉,是從熱帶植物木薯或樹薯的塊根中提取的澱粉,它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。
2、木薯粉是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁或者燉菜變得更加的稠。和普通澱粉相比,沒有味道的木薯澱粉更適合用於精調味道的產品,如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
3、木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊十分的清澈透明,適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
4、因爲木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,所以具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時,木薯澱粉也可透過改性消除粘性產生疏鬆結構,這在許多食品加工中相當重要。
5、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
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