炒雞前需要把雞先淖水嗎
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1、炒雞時並不需要焯水。
2、雞肉自身很容易熟,焯完水的雞,鮮香味會少很多,再做的話,滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水,並沖洗乾淨即可。
3、準備三個雞腿剁成小塊,泡出血水。
4、放入料酒,鹽,生抽,老抽,橄欖油,蠔油,糖,用一次性手套抓勻,放置十五到二十分鐘。
5、最後加入一勺澱粉,抓勻。
6、冷鍋熱油加入蔥薑蒜花椒幹辣椒,大火炒香。
8、炒個小十分鐘加入青椒,青椒不要炒太久。
9、最後放點蠔油出鍋裝盤。
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