過期的蠔油還能吃嗎

蠔油過期了不能吃。蠔油當中含有大量的蛋白質以及維生素，還包含了微量元素以及其他的營養物質，營養價值非常高，但過期後其中物質成分會發生改變，食用後易對身體造成不適。

蠔油是由什麼製成的？

從本質來看，蠔油是以生蠔（牡蠣）爲原料熬製而成的一種調味品，入菜（湯）意在提升鮮味。從國標的限定來看，蠔油是利用牡蠣蒸煮之後的汁液進行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解之後，再加入鹽、糖、澱粉或其他一些原料、添加劑，製成的調味品。如果蠔油的品質比較高，那其中會含有一定量的氨基酸、礦物質鋅、牛磺酸等營養物質，加入菜餚既可以適當補充營養，又能增鮮強味。

爲什麼過期之後就不建議吃？

事實上大部分調味品都會有一個保質期，在買的時候都要看好了。調味品在開封后，環境中的微生物會進入產品，不斷分解其中的營養成分，隨着時間的延長，氨基酸、糖、蛋白質和維生素C等營養物質不斷減少，營養價值逐漸降低，風味也越來越差；更糟糕的是，有些微生物還會代謝產生有毒物質，因此超過保質期的調味品，不建議食用。