湯圓應該冷水下鍋還是熱水下
湯圓是冷水入鍋還是熱水入鍋?
1、如果是速凍湯圓,那麼就需要冷水效果,因爲速凍湯圓是冷的,突然遇熱就容易爆開,讓裏面的餡料流出來,所以冷水下鍋煮是最好的;
2、如果是剛包的湯圓,那麼就需要開水下鍋,剛包好的湯圓表皮軟糯,開水下鍋後能迅速浮起,口感也會更加的軟糯。
拓展:湯圓和元宵有什麼區別?
1、製作工藝區別
元宵俗稱滾元宵,將餡料做成硬塊,蘸上水,然後放在生糯米粉中搖來搖去,滾成球即可。
湯圓則是包出來的,將糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡包進去,搓成圓圓的。
2、餡料區別
元宵要用餡料做成的塊,在糯米粉中滾,所以元宵餡偏硬,以甜口爲主,黑芝麻、豆沙最爲常見。
湯圓餡偏軟,鹹甜葷素選擇衆多,豆沙、山楂,粗糧、水果、鮮花,肉餡等。
3、外表區別
元宵是滾出來的,外面有很多糯米粉,表皮乾燥鬆軟,煮後的湯是渾濁的。
湯圓是包出來的,表皮光滑黏糯,煮後的湯是清湯。
4、烹飪時間區別
元宵煮的時間長,要10分鐘以上。
湯圓煮的時間短,3~5分鐘即可浮起來了,就可以食用了。
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