整隻大魷魚怎麼處理乾淨
魷魚是一種人們日常餐桌上較常出現的海鮮產品。其可供烹飪的方式多種多樣,風乾,油炸,煎制、烘烤或是爆炒等方式做出來的魷魚都是十分美味的。要想將魷魚做的好吃,那麼首先最重要的一點就是將魷魚處理乾淨。接下來就讓我介紹一下如何將魷魚處理乾淨的辦法吧。
第一步:去除魷魚外表的黑皮。
首先將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘,然後拿一個盆放些清水,將魷魚再次放入其中。用刀在魚背上劃幾刀後捏住魷魚的小腦袋往下拉,便能把魷魚背上的皮扯掉。最後,再把魷魚其他部位的皮剝下來。
第二步:將魷魚的腦袋扯下
揪下魷魚腦袋的同時會順便帶出身體裏的內臟和墨囊,首先清理魷魚觸角的小觸手後,我們用剪刀仔細地從中間剪開魷魚的腦袋,然後摘掉魷魚的嘴。由於魷魚眼睛會噴墨,我們在水中操作摘取眼睛則可避免。
第三步:清理魷魚的身體內部。
魷魚背上有一根長長的腥味很重的軟骨將其抽出。然後用剪刀把魷魚的肚子從中間剪開,用流水沖洗一下就乾淨了。
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