什麼地方的糉子最好吃
1、北京派:甜
老北京糉子是北方糉子的代表,糉子個頭大,吃着過癮。老北京人包糉子,一般包大黃米糉子,多以紅棗、豆沙做餡,黏韌而清甜。
2、嘉興派:鮮、嘉興糉子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉糉最爲出名,精選上等白糯米和後腿肉,糉子煮熟後,油滲入米內,入口鮮美,被譽爲“糉子之王”。
3、廣東派:精、廣東糉子是南方糉子的代表,個頭小巧精緻。廣東最常見的糉子是鹹肉糉,糉葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、五花肉等,餡料豐富,外形精緻。
4、山東派:粘、在那麼多流派的糉子中,山東黃米糉子輩份最大,資格最老。選用黃黏米包裹的糉子夾以紅棗,黏糯可口,沁人心脾,食用時加入白糖,風味更佳。
5、四川派:辣、四川人嗜辣,所以糉子也有麻辣口味的。因製作講究,工藝複雜,辣糉的口味當然獨特,麻、辣、鮮、香的口感,絕對地道的川味享受。
6、西安派:涼、西安的蜂蜜涼糉子歷史悠久,最早記載於唐韋巨源《食譜》。特點是隻用糯米,無任何餡料,煮熟後晾涼,食用時用絲線勒成薄片,澆以蜂蜜與黃桂醬。
7、雲南派:長、竹筒糉是雲南少數民族的特色,以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒爲容器,在每一節竹子中盛水盛米盛配料,用寬大的蕉葉、粽粑葉封口,煮熟的糉子充滿竹子的清香。
8、閩南派:豐、閩南燒肉糉精工巧做,糯米必選上乘,鮮肉擇三層塊頭,先滷得又香又爛,再加上香菇、蝦米、乾貝、蓮子、滷肉湯等非常豐富的配料,香甜滑嫩,油潤不膩。
9、廣西派:大、桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭糉,一個用上半斤至一斤米,而桂林地區喜包一斤米可做六七個糉子的小枕頭糉,桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭糉。特點就一個:大!
10、海南派:香、海南地區的糉子由糉葉包成方錐形,熱糉剝開,先有芭蕉和糯米的清香,後有肉、蛋的濃香,香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。海南糉子又以定安糉子最爲馳名。
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