玫瑰花餅的做法大全,玫瑰花餅怎麼做
1、方法一:
(1)用料:中粉200克、白糖20克、溫水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
(2)準備好玫瑰糖。將餡料所有材料混合在一起。製作成玫瑰鮮花餡。共分20份。油皮材料混合均勻,裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫鬆弛30分鐘。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫鬆弛20分鐘。鬆馳後的兩種麪糰分別分爲20個。取油皮1個,略壓扁,包入1個油酥。虎口處收攏,將油酥包圍。包嚴後後收口向下。將捏製好的油酥皮,略壓扁,由中間向兩端擀成橢圓形;由下向上捲成,收口朝上。依次排列鬆馳15分鐘。再用手略壓扁,再由中間向兩端擀成橢圓形;由下向上捲成。收口朝下,鬆馳20分鐘。取鬆馳好的油酥皮,收口向上,將兩端往中間壓。擀圓,包入內餡。收口向下。按扁。用筷子蘸紅色色素在中間點一個紅。入預熱好的烤箱,170度,20分鐘左右即可。
2、方法二;
(1)食材:中筋麪粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋麪粉80g、豬油40g、細砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許
(2)糯米粉倒入鍋中,小火慢慢炒至微微發黃,即爲熟糯米粉。玫瑰花醬倒入碗中,過濾掉多餘的汁水。加入熟糯米粉,混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上。加入熟糯米粉,混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上。將油皮中的所有材料倒入盆中,混合揉成光滑的麪糰。揉好的油皮面團蓋上保鮮膜,放在溫暖處,鬆弛30分鐘。將油酥材料倒入碗中,混合揉勻。混勻的油酥蓋上保鮮膜,置於溫暖處,鬆弛30分鐘。鬆弛完成,將油皮和油酥各分成12等份,揉圓。取一份油皮,按扁後包入一份油酥。用手掌虎口慢慢將油皮往上推,使其完全包裹住油酥,收口處捏緊。收口朝下放置,依次將其他麪糰包好。取一份麪糰,用擀麪杖擀成長舌狀。自上而下捲起,收口處注意捏緊。同樣的方法,依次將其他麪糰處理好,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。再次將鬆弛好的麪糰擀成長舌狀,捲起,蓋好保鮮膜,鬆弛20分鐘。取一個卷,用手指在中間按壓一下。將兩頭向中間捏攏。收口處朝上放在揉麪墊上,用擀麪杖將其擀成圓形。中間放入玫瑰醬。用虎口慢慢往上推,使麪糰包裹玫瑰醬,完全包裹後,收口處捏緊。全部做好,收口朝下,擺放在學廚不粘烤盤上,用掌心將其稍稍按扁。用木印章蘸少許紅色素後,印在餅胚中心位置。將模具放入預熱好的烤箱中層,170烤28分鐘。烤好出爐,脫模後放在晾網上晾涼即可。
3、方法三:
(1)用料 :玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋麪粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋麪粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質印章1個
(2)花生放入烤箱180度烤12分鐘,涼透去皮。料理機大孔刀網將花生搖碎,取30克備用。自制玫瑰醬,開啟蓋香氣撲鼻,取240克,儘量不要醬汁,取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎,攪拌均勻,放入冷藏一小時(如果玫瑰醬液體大,延長冷藏時間)取出,分12份,一個23克左右。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅,冷藏玫瑰醬的時間我們來做油皮和油酥,靜置20分鐘,分別將油皮和油酥分爲12等份,油皮抱住油酥,步驟下一步自制玫瑰鮮花餅,將油皮按扁,放入油酥,放入虎口位置,慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅,將餅皮擀成牛舌狀,自上而下捲起,此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅,取一個,用筷子或者手指按中間,兩邊向中間聚起來,擀麪杖稍微擀圓,用手按壓四周,備用自制玫瑰鮮花餅,取出玫瑰餡,放入餅皮上,虎口慢慢向上推聚攏,收口自制玫瑰鮮花餅,按扁放入烤盤內自制玫瑰鮮花餅,紅曲粉兌水攪拌均勻,印章沾水先在紙上按再到玫瑰餅上壓出花形自制玫瑰鮮花餅,用針在印花的地方扎孔,防止在烤的過程中爆漿自制玫瑰鮮花餅,烤箱預熱,175度烤20分鐘即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...