特色美味涼拌核桃肉正宗做法,核桃肉的正宗製作方法
1、準備一塊豬肉,正宗的核桃肉的豬肉用的都是豬頭肉,先把豬頭肉焯一下水。之後用涼水衝一下放一邊備用。清洗好的豬頭肉下入湯鍋,用普通鐵鍋燒開之後用小火燉40分鐘,高壓鍋的話就是上氣之後用小火壓五分鐘即可。豬頭肉煮爛後,趁熱取肉。
2、準備做核桃肉的香料,八角,山奈,香葉,桂皮丁香,幹辣椒,乾花椒,陳皮,小茴香,砂仁一顆,當歸片一片。鍋內下入少許的鹽,然後下入準備好的香料,用小火一起把它們炒一下。
3、炒制香料味非常濃郁的時候加入剛剛煮核桃肉的湯,然後下入一點薑片,小蔥,耗油,老抽,一顆冰糖,之後繼續轉入湯鍋中,把剛剛取出來的核桃肉給它放進去,滷製,蓋上蓋子用最小火滷20分鐘,關火先把它撈出晾涼。
4、冷卻切成片即可,加入一點蒜末、蔥花和芹菜,再來一點熟的白芝麻,花椒粉和醬油少許,香油兩滴,花椒油兩滴,放一點點醋,雞粉少許,最後來一勺四川特色的香辣紅油,然後用筷子把它拌勻,裝盤即可非常香,最後放上一片芹菜葉子,點綴一下即可,非常美味的一道涼拌核桃肉就已經做好了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...