手擀粉的做法
1、食材:土豆粉300g、白礬1g、開水200g、熟油20g。
2、把白礬放土豆粉裏面攪拌均勻,如果你的土豆粉是外面買的,可以不用加白礬做出來也很筋道。
3、一定要剛燒開的水,關火倒土豆粉裏,邊倒邊攪拌,因爲土豆粉的乾溼程度不一樣,所以倒水的過程需要你自己觀察,可以適當的加或者減少量水。
4、然後以最快的速度揉成光滑的麪糰,一定要趁熱揉,不要怕燙,但也要注意手,別燙傷了,因爲真的很燙。
5、擀成面片,稍厚一些,一邊擀一邊撒少許乾土豆粉,一定要速度快,趁熱擀,涼了就擀不開了。
6、對摺,跟切面條一樣,切成細條,也可以切成面片。
7、鍋裏燒多一些熱水,水開煮粉,等水沸騰後稍微攪幾下粉條就可以出鍋了。
8、撈出粉條過涼水,過一下涼水後瀝乾水分,加入少許熟油攪拌均勻就可以了。
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