怎麼做客家肉丸
1、食材:新鮮豬肉1000克、澱粉100克、冰水150克、鹽25克、胡椒20克、雞精8克。
2、取新鮮豬肉1000克,切成塊狀。
3、將其放入料理機中,加入冰水,攪碎,大約攪拌1分鐘左右,攪成泥狀。
4、加入鹽、雞精,繼續在料理機中攪拌均勻,攪成更細的肉泥。
5、從料理機中取出,放入菜盆中,用手抓勻,加入澱粉,分三次加入,用手抓勻。可以用筷子用力朝一個方向攪拌,使肉泥上勁,這樣做出來的肉丸口感好,有彈性。
6、水壺燒水,70度水溫即可,倒入另一個盆中。
7、用手將肉泥從虎口擠出,擠成丸狀,用湯匙括到上面已準備好的另一個水盆中。
8、將擠好的丸子連同水一起緩慢倒入鍋中,邊煮邊用勺子攪動,以防粘連,煮開一分鐘左右即可,不要煮太久,撈出放涼,備用。放涼之後可以置於冰箱內冷藏或急凍,需要煮湯的時候取出,煮開,加入香菜、芹菜等調料!
9、當然肉丸做好放涼後,可直接煮湯,這樣更加鮮味!
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...