怎樣做芹菜黃辣丁,芹菜黃辣丁家常做法
1、食材:黃辣丁1000克,芹菜100克,蔥50克,老薑1塊,蒜6個,花椒粒30粒,乾紅辣椒8個,豆瓣醬50克,醬油30毫升,醋20毫升,鹽適量,白糖5克,食用油130毫升。
2、蒜去皮切片、薑切片。將蒜片、薑片、乾紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬一起放入小碗中。
3、芹菜和蔥一起洗淨,一起切成5釐米長的段。
4、鍋內加入30毫升食用油,開火,油熱後倒入切好的芹菜和蔥翻炒1分鐘,關火,鏟入一個小盆中,墊底。
5、鍋內另放入100克油,開火,油燒至昌煙關火。將小碗中的佐料倒入翻炒。
6、加入600毫升清水,開火。加入醬油、醋、白糖、鹽一起煮開,煮開後再煮5分鐘,將調料煮出味。
7、倒入黃辣丁翻勻,加蓋煮4分鐘就煮熟了,關火。
8、連鍋端,全部倒入裝有芹菜和蔥的盆中。
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