可以用銀耳煲湯嗎,煲湯用新鮮銀耳可以嗎
1、新鮮銀耳不能直接煲湯吃,剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質,吃了鮮銀耳後,會引起中毒反應,所以儘量不要選購、食用鮮銀耳。首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬,直到銀耳變硬變幹爲止,然後再用水將曬乾的銀耳泡發,最後煮熟就能吃了。這是因爲卟啉溶幹水,而目在紫外光和可見光的照射下,會逐漸分解。
2、經過曬乾又水浸之後,鮮銀耳中的卟啉類光感物質已經所剩無幾了,不會對人體健康造成危害了。入宅直接食用鮮銀耳會攝入卟啉類光感物質,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,如果之後去外面曬太陽,可能會引發日光性皮炎,入面板紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
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