麻辣魚頭的做法步驟介紹
1、食材準備:胖魚頭1個,蔥薑蒜香菜適量,花椒、幹辣椒適量,小米椒、蒜末適量,郫縣豆瓣醬兩勺。
2、買魚頭的時候,就可以讓店家幫你劈開。拿回家,清洗乾淨。然後放上鹽、生薑片、蔥段、香菜段、料酒醃製半小時。
3、小米椒剁碎、蒜末、蔥花、幹辣椒段、花椒準備一小碟,留着備用。接下來,姜切;蒜用整個的,別切也別剁;蔥、香菜切段。
4、鍋中放油,油熱了,就放入薑片、整蒜、幹辣椒段、花椒,小火炒出香味,再加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒,等香味足夠了,把醃製好的魚頭放進去,繼續翻炒,直到魚頭炒上顏色後,加入水,水要沒過魚頭。用大火把水燒開,然後轉中小火,熬上四十分鐘。
5、熬好後,碗底墊上蔥段和香菜段。先把湯倒出來,然後把魚頭放在湯上,接着撒上第二個步驟的那一小碟調料。鍋裏放上油,油熱後,淋在調料上面。這樣,香噴噴的麻辣魚頭就做好啦!
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