羊下貨煮多長時間
1、如果是用高壓鍋壓的話,一般40分鐘就能煮爛,如果是用一般的火煮的話,大概要煮兩三個小時才能煮爛。
2、做法:食材:羊下水一副,蔥、姜、鹽,小茴香,去籽草果,香葉,白芷,白寇,白胡椒粉。
製作方法:將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨,尤其羊肚的毛巾面,大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍,毛肚的內部也要翻出來,因爲這個部位的特殊性,防止夾帶不乾淨的東西影響口感。
清洗乾淨的羊下水冷水下鍋,加入一把小香蔥,幾塊生薑片,給它焯一下水,去一下腥味和血沫。
水開後再煮幾分鐘,撈出來用熱水再清洗一遍,這樣吃起來更乾淨,千萬不可用冷水清洗,影響羊雜的口感。
燉羊肉,這裏要重點講一下其中的三味調料,分別是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料,而且可以讓羊湯更加鮮香,還可以很好的促進食慾;白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味,且本味更突出,特別香;白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味,還可以防止食用羊肉後引起的上火,這三種調味料不僅適合羊雜,還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦!
除了以上三味調料以外,還需要加入小茴香,去籽草果,香葉,蔥段和薑片,開大火把鍋中的水煮沸。
水沸騰後加入焯好水的羊雜,然後直接放入食用鹽,蓋上蓋子,大火燒開後轉中小火燉煮2個小時,2個小時後關火即可。
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