青瓜炒肉怎麼做

1、主料:黃瓜150克，豬肉(肥瘦)125克。輔料:大蒜10克，大蔥10克。調料:澱粉(豌豆)10克，植物油50克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克。

2、將黃瓜洗淨切片；

3、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；

4、肉洗淨也切片；

5、將肉片用幹澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用；

6、燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裏待用；

7、利用鍋中餘油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。