美味溜肉段
材料
豬裏脊肉:200克; 柿子椒: 50克;雞蛋清: 1個; 醋:少許;醬油:少許;白糖:3克;白酒:少許;料酒:2克;食鹽:2克;蔥:少許;姜:2克;蒜:2瓣;
美味溜肉段 的做法
豬肉洗淨,切成條狀,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻醃製15分鐘
澱粉中加入1個蛋清,攪拌均勻成澱粉糊,放入醃製好的肉條給肉掛漿
鍋中油至六七成熱,將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制,炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次
蔥薑蒜切碎備用,取一碗,加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻
鍋中放油,蔥薑蒜爆香,下入青椒炒至斷生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可
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