大頭菜醃酸菜的方法
1、首先,準備適量的大頭菜,把大頭菜的根部去掉,切成一小片,清洗乾淨。洗完後把大頭菜晾乾,之後放入在玻璃瓶子裏,或者罈子裏。加入適量的花椒、鹽等攪拌均勻。大約醃製20天左右就可以取出來食用了。
2、大頭菜不太好洗,可以用小刷子把大頭菜的表面清洗乾淨。之後把大頭菜切成一小塊,也能切成絲,大約5毫米粗細就行。由於大頭菜需要醃製,中間過程中會縮掉水分,過粗過細都會導致造型不好看,口感也不是很好。
3、在大頭菜里加入各種調料後,醃製一天要去除澀水。醃製大頭菜最好用專門的泡菜鹽,菜和鹽的比例爲10:2,如果實在不知道要放多少鹽,嘗一嘗按口味放即可。去掉澀水後,把大頭菜裝入能瀝水的袋子裏,袋口繫好,上壓重物,讓大頭菜再擠壓水分。
4、大約兩天左右,把大頭菜取出來,表面水分乾透後,放入泡菜缸裏,壓緊。之後把泡菜壇放到陰涼乾燥處,大約20天左右就能食用了。大頭菜隨取隨吃,可以拌入紅油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大頭菜儲存得好,放一兩年不成問題。
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炒蘆筍要不要焯水
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如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
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