家常菜炒菜
1、紅燒肉。
用料:
五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g。
做法:
(1)五花肉洗淨切塊。
(2)鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。
(3)鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
(4)放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。
(5)放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。
(6)放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
(7)時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
(8)香噴噴的紅燒肉裝盤上桌,開吃^_^。
(9)軟糯鮮香的紅燒肉,來碗米飯,絕配哦。
2、家常豆腐。
用料:
豆腐300g、胡蘿蔔半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生薑2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水澱粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。
做法:
(1)將豆腐切成三角形備用。
(2)熱鍋倒油,油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。
(3)將胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形,水發木耳撕小塊,洋蔥切塊,生薑切末備用。
(4)鍋中留餘油,加入豆瓣炒一會後,再加入薑末煸香。
(5)倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。
(6)倒入煎好的豆腐塊,加鹽,白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
(7)勾入水澱粉。
(8)撒上胡椒粉,大火收汁即可出鍋。
3、可樂雞翅。
用料:
雞翅十隻、可樂300ml、姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個。
做法:
(1)準備食材。
(2)將雞翅放到水中焯一下撈出備用。
(3)鍋中少放一點點油,然後將雞翅放鍋中,小火煎至表面金黃。
(4)把薑片、八角放入鍋中,煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中,再加少許醬油、鹽提味,大火燒開後轉小火燉15分鐘。
(5)轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可。
(6)裝盤上桌即可。
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