醬爆肉餃做法
1、麪粉150克,豬裏脊肉200克,雞蛋清、醬油和甜麪醬各15克,白糖和蔥末各10克;
2、味精1克,幹澱粉5克,溼澱粉20克,熟豬油25克,精鹽3克,料酒5克,薑末2克。將豬裏脊肉剔淨筋膜,洗淨後切成米粒大的丁,用雞蛋清和幹澱粉漿好。鍋置火上,放入熟豬油燒熱,將蔥末和薑末炒_出香味,投入漿好的豬肉丁爆炒片刻,隨即加入甜麪醬翻炒幾下,下入白糖、醬油、味精、精鹽和料酒炒透,淋入溼澱粉勾芡,翻炒出鍋,即成餡料。
3、將麪粉用熱水調製成麪糰,揉勻揉透後攤開晾涼,醒面片刻後在案板上稍揉幾下,搓成長條,揪成小面劑,按扁,擀成中間稍厚的圓形麪皮,包入餡料,捏成半月形餃子生坯,擺入籠中,置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...