瘦肉怎麼煮
1、食材:瘦肉200克、雞蛋一個、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。
2、準備好瘦肉、雞蛋、番茄醬、鹽、醬油、生粉、花生油。
3、雞蛋放在水龍頭下洗乾淨,用乾淨的抹布擦乾水分,表面看似很乾淨的雞蛋也要清洗乾淨,衛生非常重要。
4、瘦肉最好選擇豬趴肉,也就是排骨頭上方的肉,此部位沒有肥肉混雜,也沒有筋膜,(筋膜老闆會切出來另外賣的)是瘦肉中的上品。
5、把瘦肉洗乾淨,充分瀝乾水分,放在案板上切成小長條,也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀。
6、放入適量鹽,醬油,生粉,花生油,打入雞蛋,用筷子攪拌均勻,往一個方向攪拌5分鐘左右,便肉條更好更快入味。
7、起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,逐條放入粘滿蛋糊的肉條,小火炸至金黃色。
8、把多餘的油倒掉,鍋內留底油,倒入適量溫水,加入四勺番茄醬,蓋上蓋子煮5分鐘。
9、待水分收干時,用鍋鏟翻炒幾下,關火出鍋,一道美味的瘦肉條就做好了
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