雪裏蕻的醃製方法和儲存

1、醃製：材料：雪裏蕻、鹽。去掉雪裏蕻的老葉、大根，然後散開放陰涼處晾上一兩天。雪裏蕻晾上幾天後會出不少黃葉，將蔫了的黃葉去除。在醃菜的小缸裏放一層雪裏蕻，一層鹽，以此類推，邊放邊用手使勁壓一下，雪裏蕻和鹽的比例，按照10：1或10：2。然後將醃菜的小缸放到陰涼處，找一個重東西壓上，不要蓋蓋子。 醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了。間隔一兩天，就上下翻騰一下，使雪裏蕻都能沾上鹽水。七天後拿出醃好的雪裏蕻即可。

2、雪裏蕻醃製好以後可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏，一般可以儲存半個月左右，如果想要長期儲存，可以放冰箱冷凍室裏，能儲存3個月左右，若是曬乾的雪裏蕻醃製，直接放醃製缸裏即可，溫度較低，密封好的話能放3個月左右。