醃製鹹雞蛋方法
1、所需食材:雞蛋1斤、鹽100克、八角2個、幹辣椒3個、花椒2克、香葉2片、蔥姜少許,高度白酒適量。
2、首先準備適量的雞蛋,用清水清洗一遍,然後放入容器中,倒入清水,沒過雞蛋。這一步主要是檢查雞蛋外皮有沒有破裂情況,如果雞蛋外皮有水泡產生,這樣的雞蛋拿出來不用,因爲如果醃製的話,做出來的雞蛋口感太鹹,而且也不利於存放。最後把選好的雞蛋,用毛巾把雞蛋表層的水分擦乾,備用。
3、如果想要醃製出來的雞蛋口感好,更入味,我們需要熬製調料水。起鍋,鍋中加入適量水,放入大料、蔥姜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、大火燒開,讓調料的香味徹底融入到水中,接着把調料的殘渣撈出,然後按一斤雞蛋100克鹽的比例,倒入調料水中,攪拌至融化,晾涼即可。
4、準備一個乾淨無水密封性好的容器,把雞蛋放入容器當中,然後把熬製好的調料水倒入容器中,調料水沒過雞蛋即可,最後倒入適量白酒,然後蓋上蓋子,放在陰涼通風處,大概一個月左右,雞蛋就醃製好了。
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