幹香菇用不用焯水呢
1、幹香菇不用焯水,如果用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉的。
2、一般只需放在水裏浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
3、先用冷水將香菇表面沖洗乾淨,帶柄的香菇可將根部除去,再放置於20℃~35℃溫水盆中浸泡約一小時,這樣既能使香菇容易吸水變軟,又能保持其特有的香味。待香菇變軟,然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。
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1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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