家常鴨血豆腐如何做,家常鴨血豆腐的做法
1、原料:老豆腐、鴨血、姜、韭菜、蒜、鹽、豆瓣醬、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖。做法步驟:取掉老豆腐包裝盒,切成小塊。鴨血切成和豆腐同樣大小的塊狀。鍋里加入涼水,涼水加入豆腐和鴨血,水開撈出豆腐和鴨血,瀝乾水分。起鍋燒油,放入蒜、薑末爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,倒入豆腐和鴨血翻炒,再倒入適量清水(清水要沒過豆腐和鴨血),加水澱粉勾芡。加入適量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、白糖,開大火收汁,加韭菜翻炒即可出鍋,鴨血豆腐就做好了。
2、鴨血燒豆腐原料:嫩豆腐、鴨血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水澱粉、香豆瓣醬、鮮輕鹽醬油、味達美臻品蠔油、味達美臻品料酒、雞粉、香油、鹽、糖、胡椒粉。做法步驟:豆腐切麻將塊。鴨血切麻將塊。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。蒜苗葉切碎,單獨放。一勺澱粉,碗水,攪勻。鍋中添水,加一勺鹽,水開焯豆腐。用焯過豆腐的水繼續焯鴨血,加一勺料酒去腥。熱鍋涼油,油五成熱加一勺豆瓣醬,炒出紅油。加姜蒜小米辣,炒出香味。加一碗清水,放入豆腐、鴨血,加一勺蠔油。加1勺胡椒粉、1勺淡鹽醬油、半勺糖,用鏟子輕輕推動,讓調料均勻。大火燒開,中火燉5分鐘。加入水澱粉,燉至湯汁濃稠。加雞粉、香油、蒜苗葉,炒勻出鍋。
3、食材:鴨血150克,豆腐150克,青蒜30克,薑末10克,蒜末10克,豆瓣醬20克,生抽10克,澱粉水10克。做法:切成小方塊狀。先將準備好的鴨血切成小方塊狀,然後把豆腐也切成小方塊,再把青蒜斜切成段。大火煮兩分鐘。水開後加入豆腐塊和鴨血,大火煮兩分鐘,然後關火瀝乾備用,熱鍋加少許油。加入豆瓣醬翻炒。把薑末和蒜末下鍋,再加入豆瓣醬繼續翻炒,然後倒入一碗清水和一勺生抽。輕輕翻炒半分鐘。煮開後把鴨血和豆腐倒入鍋中,大火煮兩分鐘,加入澱粉水勾芡,再加入青蒜,輕輕翻炒半分鐘即可出鍋了。
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